Cake à la banane et à la courgette

On avait testé une recette de gâteau au chocolat où la courgette remplaçait le beurre. Tellement bluffant que j’ai voulu essayer la même chose sur une recette de cake à la banane que j’avais déjà réalisée plusieurs fois.

J’en ai profité pour faire quelques autres changements et ajouts dans la recette… Et je n’ai pas été déçue !

* * *

Préparation : 30 min  | Cuisson : 45 min

Ingrédients :

  • 3 bananes bien mûres
  • 200 g de farine d’épautre (ou autre)
  • 100 g de sucre en poudre (j’ai utilisé du rapadura)
  • 100g de poudre d’amande (rajouter 50g de sucre si vous n’en avez pas)
  • 150g de courgette
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 citron

Préparation :

  1. Beurrer un moule à cake (ou utilisez un moule anti-adhésif)
  2. Préchauffer le four à 180°C
  3. Raper le citron pour en récupérer le zeste, et le presser pour extraire le jus
  4. Raper la courgette
  5. Mélanger dans un saladier la courgette rapée, le sucre, le sucre vanillé, le zeste du citron, les oeufs battus en omelette et la poudre d’amande
  6. Peler les bananes, les écraser et les arroser avec le jus de citron
  7. Verser cette purée de banane dans le saladier, et ajouter la farine et la levure
  8. Verser la préparation dans le moule et mettre à cuire pour 45 minutes

* * *

Notes :

Le cake est bien cuit si quand on plante la lame d’un couteau dans le cake elle ressort sèche (ou quasiment).

J’ai remarqué que le cake est bon tiède mais ne se tient pas trop ; par contre il est délicieux une fois refroidi, excellent le lendemain et succulent le surlendemain (s’il en reste encore…).

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